Infos:
Eli ist ein wahrer Gipfelstürmer aus den peruanischen Anden: Der Kaffee überzeugt durch seine komplexe Aromenvielfalt sowie seine cremige Textur.
Dieses Lot stammt von der Farm La Montaña, einem vier Hektar grossen Anwesen, das vom Produzenten Eli Chilcon und seiner Familie bewirtschaftet wird. Die Finca liegt auf 1'800 Metern über dem Meeresspiegel und Eli baut hier ausschliesslich die Sorte Caturra an. Caturra ist eine natürliche Zwergmutation von Bourbon und ist beliebt wegen der hohen Qualität der Kaffeefrüchte. Die Pflanze braucht aber viel Pflege, da sie anfällig ist für Krankheiten wie beispielsweise den Blattrost.
Die Auswirkungen des Klimawandels und die Temperaturschwankungen stellen für die Parzellen in dieser Höhenlage eine Herausforderung dar. Die zunehmende Häufigkeit von Dürreperioden erfordert die Umsetzung von Strategien zur Schadensbegrenzung, um die Bodengesundheit zu erhalten. Beispiele hierfür sind das Pflanzen von Schattenbäumen rund um die Anbauflächen, der Bau von effizienten Bewässerungssystemen sowie die gezielte Ausbringung von Düngemitteln.
Nach der Ernte, die von Juli bis Oktober erfolgt, ruhen die gepflückten Kirschen, bevor sie entpulpt werden und noch einmal 48 Stunden ruhen. Danach wird der Kaffee gewaschen und etwa 14 Tage lang getrocknet, bevor er dann in der Dry Mill bereit gemacht wird für den Export.
Dieser Kaffee von Eli Chilcon wurde uns von Falcon Coffee vermittelt. Falcon arbeitet direkt mit den Kaffeelandwirt*innen in Peru zusammen. Das verbessert langfristig die Qualität des Kaffees und garantiert volle finanzielle Transparenz, die Falcon auch an uns weitergibt. Die direkten Partnerschaften von Falcon mit den Produzent*innen ermöglichen es, stabile Beziehungen aufzubauen, die Qualität des Kaffees aus diesen Regionen zu verbessern und das Einkommen der Produzenten durch den Zugang zu Qualitätsprämien zu erhöhen.
Eli zeichnet sich durch eine komplexe Aromenvielfalt aus: Der Kaffee ist nussig, fruchtig und floral. Eine intensive nussige Note ist allgegenwärtig, diese erinnert an Cashew. Die tropischen Fruchtnoten verbinden wir mit reifer Kiwi, zu finden sind aber auch deutliche florale Noten, die wie Kamille schmecken. Die cremige Textur rundet das Erlebnis perfekt ab.
Profil: Cashew, Kiwi, Kamille
Varietät: Caturra
Herkunft: Peru, San Ignacio
Produzent*in: Eli Chilcon
Ernte: 2023
Aufbereitung: Washed
Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Eli» für Espressi.
Röstung: Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.
Trinken bis: Wir empfehlen unsere Bohnenkaffees innert 3 Monaten ab Röstdatum zu trinken.
Verpackungseinheit: 220g Kaffee mit Briefpost direkt in deinen Briefkasten – Informationen zum Mahlgrad